Un piatto fresco contro la calura di questi giorni, da gustare immersi nella campagna del chianti.
Dosi per 4 persone:
2 kiwi
1 avocado
8 fette di salmone selvaggio affumicato
1 lime scorza e succo
1 c. di semi di sedano
1 radicchio variegato
q.b. olio extra vergine di oliva
Sbucciare i kiwi e tagliarli in quarti. Tagliare l’avocado a cubetti e condirlo con il succo di lime perchè non annerisca.
Prima di aver spremuto il lime grattugiate la scorza che servirà per condire l’insalata.
Lavare l’insalata e disporla in quattro piatti. Decorare con kiwi e avocado. Adagiarci le fette di salmone sopra e condire con olio, scorza di lime, pepe e semi di sedano.
Ottimo con pane di segale tostato.
Elisa Berghi e Laura Franceschetti
