Gazpacho verde con salmone

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Una ricetta un po’ esotica per conquistare i vostri ospiti in una calda sera d’estate. 

gazpacho-salmoneIngredienti per 4 persone:

1 avocado maturo, 2 cetrioli, 150gr di panna acida, sale, erba cipollina, qualche goccia di tabasco verde,pepe, succo di limone, 4 fette di salmone selvaggio.

Procedimento

Frullare la polpa dell’avocado con i cetrioli ai quali avrete tolto parte dei semi (e fatti precedentemente spurgare qualche minuto con il sale grosso ), unendo il succo del limone e l’erba cipollina.

Unire la panna acida e regolare di sale e pepe. Versare il contenuto in 4 coppette e adagiare in ognuna una fetta di salmone. Decorare con erba cipollina e pepe.

 

Elisa Berghi e Laura Franceschetti

Cooking in Chianti

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La redazione del giornale eChianti.it